Gartenbank

Es soll zwar Leute geben, die in Kriegs- und Krisenzeiten die Wurzeln vom Löwenzahn rösten, um Ersatzkaffee draus zu machen, trotzdem denke ich, der Löwenzahn gehört eher hierher als in den Strang "der Kaffee ist fertig" (wo bislang am häufigsten über ihn geschrieben wurde). Also mache ich mal für ihn einen Themenstrang auf.

Gelesen habe ich mal, dass viele Pflanzen den Löwenzahn deshalb so gerne dicht bei sich dulden, weil er mit seiner Pfahlwurzel Spurenelemente und andere Nährstoffe nach oben holt, die die Flachwurzler daneben ohne ihn nicht bekommen würden, die sie aber dringend für eine gute Entwicklung benötigen.

Bedeutet u.a.: der Löwenzahn sollte in Mischkulturtabellen aufgenommen werden...

Bei mir darf er fast überall wachsen, besonders weil wir ihn als Salat sehr lieben:
Die Blätter pflücken, für min. 1/2 Stunde in lauwarmes Wasser legen (oder ein - zwei Stunden in kaltes Wasser): das löst den ersten Dreck und zieht vor allem die Bitterstoffe etwas raus. Dann - kurz vor dem Essen - gut waschen, in feine (Quer-)Streifen schneiden und mit gestiftelt geschnittenen Äpfeln in eine süß-saure Dressing geben: Essig, Öl, wenig Salz, Pfeffer und ca 1 EL Zucker gut verrühren. Man kann ihn variieren/verlängern, indem man noch eine klein geschnittene Orange zugibt.

Zweite Verwendung in der Küche: die Knospen in etwas Butter anbraten und kurz vor dem Anrichten über Kartoffeln, Reis oder Nudeln geben.

Löwenzahn unterstützt stark die Entwässerung des Körpers. Deshalb sollten Schwangere nicht zuviel davon essen/trinken. Das hat er gemein mit Pfefferminze und Solidago. Viel dvon trinken hilft gut beim Abnehmen, aber man muss nachts öfter mal "laufen". Die Franzosen nennen ihn deshalb landläufig "Bettnässer" - die Pfälzer haben daraus "Bettsächer" gemacht.

Dritte Verwendungsmöglichkeit: Löwenzahnhonig aus den Blüten herstellen. (Wer hat ein Rezept mit Haltbarkeitserfahrung?)

Vierte Möglichkeit: Löwenzahnlikör. (Wer hat ein Rezept?)

Fünfte Möglichkeit: Tee aus Löwenzahnblüten: besonders wohltuend und entlastend für Leber und Galle. Die frischen Blüten eignen sich auch als essbare Deko auf dem Teller und auf Salaten.

Ach ja: falls er im Garten doch zuviel werden sollte: mit einem gut funktionierenden Feuerzeug täglich durch den Garten laufen und die Pusteblumen vorsichtig abbrennen.

Danke Helga. . Das werde ich gerne bald ansetzen - wenn die Löwenzähne wieder ihre Blüten öffnen . Derzeit haben wir Eiseskälte und Regen.

Inse

Hole den Strang mal wieder hoch:

Der Löwenzahn blüht - Zeit für Löwenzahnhonig bzw. Löwenzahngelee.

Überlege gerade, ob sich ein paar frische Blütenblätter des Löwenzahn im Gelee - kurz vorm Gelieren in den Kochtopf zugegeben - nicht auch optisch gut machen würden?

Also:
* ich habe auf Euch gehört und keine Blüten direkt ins Gelee gegeben
* das Gelee - ausnahmsweise mit 1:1-Zucker gekocht - ist sehr klar und sehr schön fest geworden. Das wird normal lange halten (unangebrochen min. so um die 20 Jahre).
* Beim Ankochen habe ich die Brühe abgeschmeckt und solange Zitronensaft zugegeben, bis sie mir sauer genug war: das trägt natürlich sehr dazu bei, dass es fest geliert. Der Saft kam aus der Flasche und dürfte von min. 4-5 Zitronen gestammt haben. 1:1 ist halt sehr süß.
* Der Auszug ergab 6 normale Gläser Gelee und schmeckt sehr angenehm.